Hej miłośnicy latte, cappuccino, flat white, cortado i macchiato, Marc tutaj z Whole Latte Love. Dzisiaj mam dla Was 5 wskazówek, które pomogą Wam uzyskać najlepszą piankę do Waszych mlecznych napojów espresso, w tym kilka bonusów w postaci wyników naszych testów dla 10 mlecznych i nie mlecznych rodzajów mleka. Dowiedz się, jakie rodzaje mleka są najlepsze pod względem jakości spieniania, wylewania i smaku.
W tym blogu mam kilka zdjęć porównujących różnice w technice wytwarzania baristycznej jakości, super delikatnej pianki do nalewania latte art w porównaniu z suchszą, bardziej powietrzną pianką mleczną do tradycyjnego cappuccino. Dodatkowo, jeśli jesteś na dążeniu do zostania DaVinci latte art, zdobądź podstawy w tym blogu, a następnie użyj linku tutaj, aby obejrzeć nasze wideo: "How to Froth and Steam Milk for Latte Art and More". Z prawie 3 milionami wyświetleń, jest to zdecydowanie obowiązkowa pozycja do obejrzenia, jeśli napoje mleczne są dla Ciebie. Jest to klasyczny przewodnik krok po kroku, jak przygotować wspaniałe w smaku i pięknie wyglądające napoje mleczne na bazie espresso. Dowiesz się w nim, jak nalewać latte art, w tym serce, rozetę i tulipana.
Pierwszy to "Najlepsze praktyki". To są rzeczy, które będziesz robił za każdym razem, gdy będziesz spieniał.
Następnie omówimy "Temperaturę" dla uzyskania najlepszego smaku i jak to osiągnąć używając termometru lub po prostu robiąc to na wyczucie.
Po tym jest "Technika spieniania", czyli jak ustawić końcówkę pary i kiedy ta pozycja musi się zmienić.
Następnie "Rodzaje mleka" z danymi testowymi dotyczącymi spieniania, nalewania i jakości smaku mlecznych i nie-mlecznych alternatyw.
Zakończę "Praktyką", czyli czystym sposobem na ćwiczenie spieniania, a nawet nalewania latte art bez użycia mleka lub espresso. Ktoś ma ochotę na niebieskie latte? Tak, przyjrzymy się jednej z nich.
W tym blogu skupię się na ręcznym parzeniu, ale jeśli używasz różdżki do automatycznego spieniania, znajdziesz tu wiele informacji również dla siebie. Poza tym zobacz te filmy, jak najlepiej wykorzystać różdżki do automatycznego spieniania pary.
Najlepsze praktyki
Jeśli jesteś początkujący w spienianiu, radzę zacząć od dzbanka o pojemności 12 oz, czyli około 350 ml. Ma wystarczającą objętość, aby zrobić mleko na większe latte, jest łatwy w obsłudze i nawet większość budżetowych ekspresów powinna mieć wystarczającą moc, aby parować w nich mleko. Mam tu różne rodzaje dzbanków, od klasycznego Rattleware Latte Art Pitcher i innych podobnych, aż po Espro Toroid, którego konstrukcja sprzyja rotacji mleka, co może być korzystne dla ekspresów o mniejszej mocy parowania.
Zawsze zaczynaj od mleka, które jest tak zimne, jak to tylko możliwe - lepiej przyjmuje powietrze i daje więcej czasu na pracę. Niektórzy ludzie nawet przechowują swoje dzbanki w zamrażarce. Jeśli chodzi o poziom napełnienia, spróbuj osiągnąć poziom tuż poniżej miejsca, w którym zaczyna się formować wylewka. W tych dzbankach wielkości, to dostaniesz około 5 lub 6 uncji, wystarczająco dla dużej latte. Jeśli to za dużo, możesz dodać mniej, ale prawdopodobnie nie chcesz dodać więcej, ponieważ mleko rozszerzy się podczas spieniania.
Przed przystąpieniem do parzenia, upewnij się, że Twój ekspres jest w stanie osiągnąć temperaturę pary. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku ekspresów jednokotłowych, które mogą potrzebować minuty, aby osiągnąć temperaturę po przełączeniu przełącznika pary. Wskazówka, jak uzyskać nieco więcej pary z niektórych maszyn jednokotłowych: gdy już wiesz, ile czasu potrzebuje maszyna, by osiągnąć temperaturę pary, możesz rozpocząć parzenie kilka sekund przed tym, jak maszyna zasygnalizuje, że osiągnęła pełną temperaturę. W przypadku wielu ekspresów jednokotłowych spowoduje to, że element grzewczy pozostanie włączony, generując więcej pary podczas spieniania. Jeśli poczekasz aż urządzenie zasygnalizuje, że jest gotowe, element grzewczy prawdopodobnie wyłączy się i przestanie generować parę podczas spieniania. To nie działa ze wszystkimi pojedynczymi kotłami, zwłaszcza tymi z termoblokami, ale spróbuj tego z twoim, a być może uzyskasz dodatkową moc pary.
Inne najlepsze praktyki sprowadzają się do tego, co nazywam oczyszczaniem, wycieraniem, oczyszczaniem. Oczyść swoją różdżkę bezpośrednio przed parowaniem, aby usunąć wodę, która znajduje się w obiegu pary. Nie chcesz, aby ta dodatkowa woda znalazła się w twoim mleku. Następnie, jak tylko skończysz spieniać, użyj ręcznika, aby wytrzeć różdżkę, zanim mleko będzie miało szansę się zapiec. Następnie, oczyść ponownie. Ostatnie oczyszczanie jest bardzo ważne. Kiedy kończysz parzenie, końcówka jest jeszcze w mleku. Gdy różdżka szybko stygnie, mleko jest wciągane do różdżki, ale to końcowe odmulenie sprawia, że mleko zostaje usunięte. Zdarzały się przypadki, że ludzie nie odpowietrzali prawidłowo i mleko mogło dostać się aż do bojlera, a to oznacza śmierdzący bałagan. Dlatego zawsze oczyszczaj po parzeniu.
Przeczytaj więcej na stronie: https://50przekroju.pl/ogolne/jak-spienic-mleko/